红⾖为臺湾重要的农粮作物，由于适合在短⽇照环境下⽣⾧，因此逐渐发展为⾼屏地区的秋冬季杂粮作物，⽽因为栽种的品种种⽪多为红⾊，因此便以「红⾖」称之。

●红⾖重要品种介绍

1.红蜜红⾖（⾼雄8号）：籽实较⼩，种⽪较薄，种粒鲜红
2.红宝红⾖（⾼雄9号）：种粒特⼤，⼝感松绵
3.红⽟红⾖（⾼雄10号）：种粒⼤，颜⾊鲜红，⼝感细緻

●红⾖的特⾊营养价值
★⾼蛋⽩：其蛋⽩质含量是⽩⽶的3倍，⼩⿆的1.5倍
★⾼膳⾷纤维：其膳⾷纤维含量更是⾼达⽩⽶25倍，⼩⿆的1.5倍
★富含维⽣素B群：红⾖富含维⽣素B1、B2、B6及叶酸
★富含矿物质钾、钙、镁

红⾖是臺湾⼈重要的⾷物来源，应⽤广泛且多元，常⾒于制作甜⾷料理，如红⾖汤、红⾖馅料等（⚠ ⼩叮咛：在烹煮甜⾷时，尽量要减少额外的添加糖，才不会摄取到过多的热量及糖量！），也可以将红⾖⼊菜，变成红⾖饭、红⾖咸粥等。

挑选红⾖时，应选择颗粒外观⼤⼩均匀、饱满且富含光泽，并放置于阴凉干燥处或以密封袋包装后，置于冰箱冷藏，保持红⾖的新鲜度。